备好材料
将芦笋洗净，根据盘子的尺寸，切掉多余的根部。
削掉芦笋表面老皮。
将芦笋除头部外的地方一开四。
清水烧开后，在锅内加适量盐，放入芦笋，滴上几滴食用油，半分钟后捞出。
将蒜泥和干辣椒段撒在芦笋上，淋上适量的蒸鱼豉油。另外用一口锅将油热至微微冒烟后，油泼在蒜泥和辣椒上。一道色香味美的白灼芦笋即可上桌了。
1.不介意老皮的朋友可以不用削皮，介意的朋友可以从头部下面开始削。
2.白灼芦笋时，滴上几滴食用油可让芦笋保持较好的色泽。
3.要想芦笋吃起来脆嘣，白灼的时间还可以减短。
4.干辣椒可以先用清水洗去表面浮尘，另外打湿的辣椒在油泼时也不易被烫糊。
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