传统手工油辣子

步骤1/13

大蒜备用

步骤2/13

大葱备用

步骤3/13

洋葱，老姜备用

步骤4/13

芹菜备用

步骤5/13

香料备用

步骤6/13

将干海椒，芹菜，大蒜，大葱，老姜全程小火炕香，炕脆(相互碰撞有滋滋的脆响声,大概一小时，贵州朝天椒和河南新一代比例为6：4)

步骤7/13

等海椒自然冷却去除大葱，芹菜，大蒜，老姜倒入砂钵耐心捣碎

步骤8/13

直到捣成面面即可(这就是手工海椒面)

步骤9/13

将海椒面倒入容器里

步骤10/13

将猪油，菜籽油，大豆油烧至8成(猪油，菜籽油，大豆油比例为1：4：5)

步骤11/13

依次倒入大蒜，老姜，香料，大葱，洋葱炸干，炸焦为止

步骤12/13

将白芝麻铺在海椒面上，然后去除所有炸干的配料将油直接淋到上面搅拌均匀即可

步骤13/13

传统手工油辣子完成