咖啡乳酪泡芙

步骤1/12

将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。

步骤2/12

水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。

步骤3/12

用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。

步骤4/12

待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！

步骤5/12

将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。

步骤6/12

烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。

步骤7/12

出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。

步骤8/12

制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。

步骤9/12

用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。

步骤10/12

然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。

步骤11/12

用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。

步骤12/12

若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！