水,盐,黄油,糖一起放入锅里,中火搅拌熔化,加热至水沸腾。
水沸腾后,转小火,面粉全部倒入锅里。
用木勺快速搅拌,让面粉和水混合,不粘锅以后再关火。
等面糊冷却到不太烫手的时候,在把打散的鸡蛋。先加入少量鸡蛋,搅拌均匀在一次加入,一次次少量的加。
加入鸡蛋的以后,面糊变的湿润。
用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上,放入预热好210度的烤箱里,烤15分钟。
等泡芙膨胀起来了,在把温度降低到180度,烤30分钟,直到表面黄褐色出炉。
烤好了,记得烤的时候一定不能中途打开烤箱门,出炉后,完全冷却在填入馅。
现在做咖啡乳酪馅,奶酪软化后加入糖粉,用打蛋器搅拌至细滑状。
用热水溶解咖啡粉,成咖啡液。
倒入奶酪里,搅拌均匀。
分多次倒入淡奶油,每次加入要充分搅拌。
加了淡奶油后就做好了,装入裱花袋,把馅加入泡芙就做好了。
好了
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