黑芝麻戚风蛋糕

步骤1/10

将蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里。蛋黄里加入10克细砂糖。

步骤2/10

搅拌至糖全部融化后加入油，拌至浓稠状态，再加入水，拌均匀。

步骤3/10

将提前过筛的面粉，再过筛到蛋黄液里。

步骤4/10

用蛋抽划之字型搅拌，再加入黑芝麻粉。（用研磨机将炒熟黑芝麻研成粉状）

步骤5/10

用同样的手法，将芝麻粉与蛋黄糊拌均匀。

步骤6/10

蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡

步骤7/10

取三分之一打发好的蛋白与芝麻蛋黄糊拌，从底部向上翻拌均匀，切记不可划圈。

步骤8/10

再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白里，用同样的手法拌均匀。

步骤9/10

拌好的蛋糕糊倒进六寸活底蛋糕模里，轻震几下，震出气泡。

步骤10/10

放进提前预热好的烤箱，上火155度，下火165度，烘烤55分钟。