三丁紫米烧麦

步骤1/25

面粉与澄面混合过筛，先加入热水混合后加入冷水，放厨师机揉面光滑面团。

步骤2/25

浸泡好的糯米选择标准饭程序、长粒米、劲道口感开始烹制。

步骤3/25

揉好的面团放保鲜盒中冰箱冷藏一夜（我是为了第二天早上吃新鲜的，当顿吃的面团醒三十分钟以上）。

步骤4/25

香菇放温水泡发。

步骤5/25

虾干放凉水浸泡。

步骤6/25

五花肉切成肉丁后加少许盐和半汤匙甜面酱腌十五分钟。

步骤7/25

泡发好的香菇和虾干切丁，莲藕切丁。哈哈，说好的三丁变四丁了。

步骤8/25

紫糯米煮好盛出晾凉。

步骤9/25

热锅起油，放肉丁煸炒。

步骤10/25

投入虾干炒。

步骤11/25

再放入挤干水的香菇丁。

步骤12/25

最后放入莲藕丁。

步骤13/25

煸炒均匀后放适量盐调味，关火，放入糯米。

步骤14/25

用饭勺将配料与糯米拌均匀后撒入胡椒粉，喜欢的多放一些呀。

步骤15/25

将醒好的面团用压面机第一档压五六遍后，放最后一档压成长薄片。

步骤16/25

案板上洒大量手粉，在面片表面抹薄薄一层面粉，用直径七厘米的杯子压出小圆片。

步骤17/25

压好的小圆片正反都沾上薄薄一层面粉。

步骤18/25

用擀面杖先把面片再擀薄一些，然后用擀面杖的一头压住面片的边缘滚动压两次，在不同的位置反复操作。

步骤19/25

擀成如图的荷叶形。

步骤20/25

在面片中间加上馅料用虎口收拢，再整理出花瓣状。

步骤21/25

做好的烧麦放在蒸锅中，上汽中大火蒸十五分钟即可食用。

步骤22/25

没有紫糯米的可以用普通白糯米代替。

步骤23/25

配料可以根据自己的喜好，豌豆、胡萝卜丁、腊肠丁等都可以。

步骤24/25

没有压面机就用手擀面吧，擀成饺子皮的形状再用擀面杖压出荷叶边是一样的。

步骤25/25

不是高性能的电饭锅不建议直接煮糯米哦，会粘锅底吧？就改用蒸糯米也是一样的。