家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

蜜豆戚风蛋糕块

一直都是吃原味的蛋糕，不喜欢海绵蛋糕的扎实口感，所以做的也基本上都是戚风蛋糕。偶尔会想着给蛋糕增加一点风味，加点东西进去，也改变一下平淡无奇的口味。这次加的是蜜豆，让这样轻柔的戚风蛋糕也多了一层甜蜜的寓意，陪着水果，就可以美美享受一份属于自己的下午茶了。

y圆子y01
10761人浏览 / 66人收藏

难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

蜜豆戚风蛋糕块热量：340 千卡

脂肪：10.91克
蛋白质：21.96克
碳水化合物：80.72克

查看详细信息

食材主料/辅料

鸡蛋 5个、低粉 68克、白糖 62克、糖粉 23克、食用油 40克、水 40克、蜜豆适量

蜜豆戚风蛋糕块的做法步骤

步骤1/12

分离蛋黄蛋白，蛋黄中加入糖粉拌匀
步骤2/12

加入水拌匀
步骤3/12

加入油搅拌到乳化状态（不懂乳化可以百度下，很详细）
步骤4/12

筛入低粉，切拌匀，不要过度搅拌
步骤5/12

蛋白分次加入白糖打到偏硬性
步骤6/12

取三分之一入蛋黄糊中切拌匀
步骤7/12

反倒入蛋黄糊中
步骤8/12

切拌匀
步骤9/12

烤盘底部撒入适量蜜豆
步骤10/12

倒入蛋糕糊
步骤11/12

烤箱预热，140度，35-40分钟，上色深加盖锡纸，不小心粘了一点
步骤12/12

出炉后扣出，再反扣到凉网上

小窍门

小贴士：
烤箱可能有温差，具体烘烤时间自己根据自己烤箱来，如果不切块也可以卷起来的。
这个甜度一般，因为蜜豆较甜，不加蜜豆就是原味的，可以加个3-5g糖。
如果不是本鸡蛋，大个的鸡蛋，四个就可以了。

菜谱分类 >>

戚风蛋糕的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有