英国的食物一直被人们吐槽为黑暗料理，但也有不得不尝的，一个是Fish &Chips，另一个就是Jacket Potato了。Jacket Potato之所以叫做“皮夹克土豆”，是因为土豆是带皮烤熟的。烤好的土豆带着皮，颜色鲜黄，香气四溢，十分诱人，看上去就像是人穿了漂亮的夹克衫一样。烤好的土豆外皮完整干净，里面却非常松软。用刀将土豆皮划开，放进黄油和奶酪，他们很快融化渗透到土豆泥里。最后塞入馅料，有多种选择：金枪鱼、大虾、蟹肉、鸡肉、等等。最后，用一个小勺子把馅、土豆、奶酪拌在一起，再慢慢享用。
首先将土豆洗干净，上面如果有较深的黑坑的话，用刀尖挑掉，之后用厨房用纸或干净的抹布擦干水分，最好还能再晾一下，确保表皮的干燥
用叉子在土豆上扎几下，之后将橄榄油倒在厨房用纸上，再均匀的抹在土豆表面，各个面都要抹到
200度预热烤箱，土豆放在烤盘中，注意不要直接用锡纸包裹住土豆，之后放入烤箱先用200度烤25分钟，再用190度烤80分钟
取出烤盘，给土豆翻面
翻面后，继续将土豆放入烤箱190度烤50分钟
用刀在土豆上画十字，并用手将口挤开，注意要隔着厨房用纸或干净的抹布挤，不然会被烫到
往开口里塞上芝士，大约10秒钟，芝士就化了，用筷子将芝士和土豆泥搅匀
再往土豆泥中塞入黄油，搅拌均匀
现在就可以往土豆泥里滴入几滴太太乐鲜鸡汁了，给土豆泥提个鲜
之后往土豆泥里塞上金枪鱼，这里做的是Tuna Jacket Potato，所以塞金枪鱼，如果喜欢别的食材也可以塞别的，鸡肉，牛肉，豆子等都可以。再往顶端放上些芝士
再次放入烤箱烤上10分钟，让芝士融化，就好了，取出土豆，撒上点欧芹，再配上熟的玉米粒和西兰花，味道真的很好
其实对土豆的选择是有讲究的，首先要选择种类比较面的土豆，其次要个头比较大的，一般一个土豆大约250g-300g。在英国不同种类的土豆是由不同的名字的，例如Maris Piper，Desiree，King Edward，Vivaldi和Melody这些种类的土豆就都很适合做Jacket Potato。芝士的话用马苏里拉或切达都可以的。
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