会用到洛克皮表面装饰,见洛克皮配方。
取面团2:3分开,三份面拍平压开,包豆沙馅,收口向下,放烤盘,摆成熊掌型。两份面再分三份包豆沙馅,压平,放烤盘,趾与掌间距1厘米,趾与趾间距2厘米。表面撒面粉,压另一烤盘塑形,最后发酵,35-38,70-80%,60-90分。
取出,洛克皮擀成圆片,粘蛋液,铺上。撒面粉,压烤盘,200,180,15分。
取出,轻震,可。
熊掌的贴士本站所介绍的菜肴中,有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种,可食
另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有