家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

红豆菠萝包

这是一款花式面包，甜面团前面已经说过了，依旧用甜面团，所以说，甜面团很重要，一定学会的，这是一个面包的配料，多做记得增加用量啊！

XKP
11758人浏览 / 940人收藏

甜面团 50克、菠萝皮 20克、红豆 25克、以下为菠萝皮配料适量、黄油 100克、糖粉 100克、鸡蛋 30克、蛋糕粉 140克、奶粉 30克

步骤1/3

菠萝皮：黄油＋糖粉拌匀，＋鸡蛋＋过筛蛋糕粉、奶粉拌匀，进冰箱冷藏。
步骤2/3

甜面团拍平压开，翻面，包红豆，收口向下。包擀圆的菠萝皮。收口向下，刀压菱形纹，最后发酵，温35-38℃，湿度70-80%，时间60-90分钟。
步骤3/3

取出刷蛋黄液，上200，下180，15分钟平炉烘烤，取出，轻震，放凉，可。