苏式鲜肉月饼

步骤1/21

将鲜肉馅的全部材料放入大碗中，用筷子不断搅拌，直到肉馅出现粘性即可。

步骤2/21

将水油皮的全部材料放入大碗中混合揉制。

步骤3/21

将其揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

步骤4/21

将油酥材料混合揉匀成团。

步骤5/21

将水油皮和油酥分别分成大小均等的10份。

步骤6/21

取一个水油皮压扁，将油酥放在上面。

步骤7/21

用虎口慢慢将油皮收起包住油酥。

步骤8/21

将包好的水油皮面团收口朝上，手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。

步骤9/21

将面片从上往下卷起来。

步骤10/21

将所有面团卷好，按顺序排列松弛。

步骤11/21

把卷好的面片再次擀成长舌状

步骤12/21

卷起来

步骤13/21

食指在中间压一下

步骤14/21

两段向里收紧形成圆形

步骤15/21

再将其擀成圆片

步骤16/21

将25g鲜肉馅放在面片中央

步骤17/21

收口包起来。收口处不能沾到肉馅，否则粘合不紧，烤的时候会露馅儿流汁出来

步骤18/21

将包好的月饼摆好，轻压一下稍扁，刷上蛋黄液

步骤19/21

在表面撒一点黑芝麻

步骤20/21

放入预热好的烤箱，上下火200°C，中层，烤20-25分钟至表皮金黄色即可出炉

步骤21/21

鲜肉月饼出炉啦