这道菜背后的故事e～(选填)
准备好蛋糕卷材料材料。
制作蛋糕卷：牛奶、玉米油、细糖用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀。
筛入低筋面粉，按“1”字形拌均匀备用。
将蛋白用电动打蛋器打至起粗泡后分三次加入细糖，打发至湿性发泡。
取少量蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
面糊从高处倒入CM-723黄金烤盘中，端起烤盘四同倾斜将面糊铺匀，再震几下去除气泡。
蛋糕烘烤至表面金黄色后取出，震一下后倒扣在网架散热冷却。
制作虎皮部分：蛋黄加入细糖、玉米油，隔热水打发至颜色变白体积变大，最后加入玉米淀粉继续用电动打蛋器打至顺滑。
CM-723黄金烤盘垫好油纸，面糊从高处倒入后端起烤盘四同倾斜将面糊铺匀，再震几下去除气泡。
制作内馅：将淡奶油加入细糖，滴几滴香草精，打发至纹路清晰。
此时蛋糕卷还有余温，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣脱模，没有垫油纸，烤盘脱模也很轻松哦。
将虎皮的花纹面朝下翻面，抹少量奶油馅后把蛋糕叠在上面，再抹一层奶油，借助擀面杖卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切片即可。
成品
1、使用的鸡蛋都比较大颗，所以蛋糕卷较厚，选用65g左右的鸡蛋即可。
2、做蛋糕卷的蛋白打发至湿性发泡即可，提起打蛋头时，蛋白霜比较软，有流动性。
3、利用玩家级烤箱CO-7501烘烤，准确的温度控制和良好的保温性能，使蛋糕卷上色非常均匀，蛋糕体非常柔软哦。
4、虎皮在烘烤时一定要时刻观察上色情况，以免烤焦，此次把烤盘放在最上层烘烤，观察不到颜色，烘烤5分钟取出，状态刚刚好。建议大家放在上面第二层烘烤哦。
5、蛋糕卷和虎皮都要留意不要烤过了，以免太干偏硬卷不起来。
6、因为虎皮比蛋糕卷稍小，所以会有小部分包不住，所以也可将蛋糕卷的四周先切掉再卷更美观。
7、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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