苦瓜洗净切薄片,加盐腌制一会儿,再洗净控干水分切碎;
鸡蛋打散;
把苦瓜加入鸡蛋液中搅拌均匀(腌制苦瓜时如果盐够咸了,就不必放盐)
平底锅锅底刷上少许油;
倒入蛋液,待底部凝固后将两边各往里折叠一点(为了形状更好看);
再从另外一边向里折叠,将其折叠完;
放凉,切块。
用料:虾仁(250克)、鸡蛋4-5个、紫菜2片、胡萝卜半根、芹菜1根、色拉油适量
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
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