三色菠萝包

步骤1/18

除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。

步骤2/18

然后开3档搅拌至面团稍微光滑。

步骤3/18

加入室温软化的黄油，继续搅拌。

步骤4/18

搅拌至能拉出薄膜状。

步骤5/18

面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

步骤6/18

发酵至面团是原来的2.5倍大。

步骤7/18

黄油室温软化加糖粉和蛋黄，搅打成松散状。

步骤8/18

加入奶粉拌匀。

步骤9/18

再筛入低筋粉。

步骤10/18

用橡皮刮刀拌匀。

步骤11/18

然后分成3等份，其中2份，分别加入可可粉和抹茶粉揉匀。

步骤12/18

发好的面团和菠萝皮分别分成小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤13/18

面团松弛好后，按扁，包入葡萄干，收口朝下。

步骤14/18

然后将面团滚圆，依次做好所有生坯。

步骤15/18

每个生坯上盖一个菠萝皮。

步骤16/18

用小刀切出纹路，注意不要切透。

步骤17/18

3个一组，放入纸模中，发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液。入烤箱烤制。

步骤18/18

烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，195度，15分钟。出炉后脱模，放烤网上凉透。