肉洗净切片,茄子干用温水提前泡发。
蒜去皮切末,姜切1片。
茄子干沥干水分。
锅中热油,下肉片炒变色。
加蒜末和姜片炒香。
下茄子干略炒。
加少许水,加米酒和盐,焖一会。
装盘
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长
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