茄汁可颂

步骤1/27

新鲜番茄去皮切成小块儿；

步骤2/27

用料理机打成极细的番茄汁；

步骤3/27

将面粉、糖、盐、酵母放入家用搅拌机的搅拌缸，混合均匀；

步骤4/27

加入番茄汁；

步骤5/27

用刮刀搅拌成絮状，并适量加入清水，调节软硬度；

步骤6/27

开始搅拌面团，至成团后即可加入35g黄油；

步骤7/27

继续搅拌至面团表面光滑、略有弹性的扩展阶段即可；

步骤8/27

立即将面团摊平在平盘中，入冰箱冷冻30分钟。

步骤9/27

裹入黄油提前回温至能切开，并先切成厚片；

步骤10/27

包进保鲜膜中，用擀面杖敲打至软，并连成一大片；

步骤11/27

取出冷冻过的面片，擀成黄油片的2倍大，并将黄油放在面片上；

步骤12/27

包起来，捏紧收口；

步骤13/27

擀成长方形大片；

步骤14/27

一端折起1/4，另一端也折起来，两端相连，捏紧连接处；

步骤15/27

再对折，成四折；

步骤16/27

再次擀成长方形大片；

步骤17/27

重复第14步；

步骤18/27

重复第15步，即再次折成四折；

步骤19/27

放进平盘，盖上保鲜膜，冷冻30分钟；

步骤20/27

最后再次擀成约0.5cm厚的大片，起酥完成。

步骤21/27

用利刃和尺子裁去面片的四边，整成规则的长方形；

步骤22/27

用尺子和利刃将面片裁成底边9cm、高18cm的等腰三角形；

步骤23/27

从底边向顶角卷起来

步骤24/27

整好的面包胚，排进烤盘，室温发酵至2倍大

步骤25/27

发酵好的面包胚，刷上一层蛋液，只刷表面，不要刷在起酥层上。

步骤26/27

放入预热210度的烤箱，烤15到18分钟；

步骤27/27

再来一张图。