惠灵顿牛排，电视剧中孙红雷拿来踢馆的料理

步骤1/10

菲力牛肉洗净，最好切成长方体，便于后面煎烤，用厨房纸吸干水渍，表面均匀涂抹少许盐和胡椒，腌制一会儿

步骤2/10

香菇切成小丁，洋葱切成碎末备用

步骤3/10

锅里加半份黄油，先把洋葱碎下锅炒香，然后下蘑菇碎，加一点点盐和半茶匙胡椒，炒到没有水分，再加红酒，继续炒，直到炒干水分。（有很多大厨会放百里香草，但是有的特殊体质的人不能吃某些香料，所以就没加）

步骤4/10

把锅洗净，擦干水，锅里加黄油，待油热后，把牛排放进去煎（切记每一个面都要煎相同的时间火候，我是一边数秒一边煎的，每数10秒换一面煎，六个面煎大约1分钟，所以牛排下锅前一定要找个好用的工具给牛排翻面），牛排表面薄薄的抹一层黄芥末

步骤5/10

把之前炒好的蘑菇碎平铺到酥皮上，周围留出边缘，以便后面压边

步骤6/10

把煎好的牛排裹在酥皮蘑菇碎里面，裹的时候要像卷寿司一样，包的紧一点，尽量让蘑菇碎贴在牛排的每个面上，不要掉到最下面

步骤7/10

我买的酥皮有点小，所以拼了两张，有大酥皮的话最好。酥皮包好后用叉子压一下边缘，保证烤的时候不会开口，用刀修剪一下边缘多余的酥皮

步骤8/10

上面用刀轻轻划几刀菱形痕迹（我忘记划了），切记不要把酥皮划透，然后均匀的刷上蛋黄液

步骤9/10

烤箱预热200度，烤20到30分钟（根据个人烤箱火力不同，烤到酥皮完全起酥上色就差不多了）切记不要烤糊了，出炉后凉置10分钟，待酥皮酥脆

步骤10/10

把剩下的一点香菇加红酒，胡椒，盐，炒成蘑菇酱，搭配牛排食用，喜欢细腻口感的可以用料理机把蘑菇打成糊，我比较懒，直接用香菇碎做酱汁了。牛排切开后，横切面周围是浅棕色，中心呈粉红色