在美国想吃家乡的味道就只能自己动手做了，外面的川菜馆还不如自己动手做的正宗，好在有亚洲超市什么调料都可以买齐了。哦对了，要正宗的话必须买带皮五花肉。
回锅肉出身市井，在烹炒和风味上享有充分的“民主与自由”还以惊人的包容性和亲和力依物就料，自由组合，自由发挥。
五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉备用。
切片。
辣椒切滚刀，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
旁边那是郫县豆瓣，回锅肉必备调料。
锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒。
煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，提味用。
继续翻炒出香味。
倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了。
正宗川味家常回锅肉，好吃又下饭。
五花肉记得冷水下锅，煮至7.8成熟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
