土豆烧排骨

步骤1/15

新鲜仔排冲干净，沥水备用

步骤2/15

配菜洗净备用

步骤3/15

葱切段，姜切厚片，蒜用刀拍一下即可

步骤4/15

土豆滚刀切小块，青红椒切段儿

步骤5/15

锅内加入少许油，待热后下入土豆块，小火慢煎，变成金黄色时盛出

步骤6/15

关火，用余温煸炒一下青红椒，盛出

步骤7/15

锅中倒入适量油，待油热后放入排骨，大火翻炒，之后转中火慢煎

步骤8/15

待到排骨两面金黄时，放入红椒，蒜瓣，八角，翻炒

步骤9/15

炒出蒜香味后，放入适量冰糖，五汤匙酱油炒糖色，直至酱油汁收干，要不断翻炒，以免糊锅。

步骤10/15

加入热水，没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，放入葱姜，小茴香和花椒粒， 盖盖儿转小火闷烧二十分钟

步骤11/15

汤汁稍浓时加一汤匙盐

步骤12/15

下入煎好的土豆

步骤13/15

焖煮十分钟，下青红椒

步骤14/15

焖三分钟，稍微翻一下，大火收汤汁

步骤15/15

盛出，开吃