自酿葡萄酒

步骤1/25

准备好葡萄(姐妹们觉得分量多，可以减量)，要选葡萄酒专用酿酒葡萄，我是每年都在我们水果市场批发的，我们这边2.2/斤。

步骤2/25

清洗葡萄，我个人建议不放盐，有的亲做的时候，喜欢放盐清洗，因为盐会洗掉葡萄的白霜(葡萄的白霜是天然的酵素，酿酒中的关键)，所以我都不放，直接用清水冲洗干净即可。

步骤3/25

冲洗干净的葡萄，自然通风处晾干，别暴晒。一定晾干到一丁点的水分都完全没有的状态。

步骤4/25

所有的器具，清洗干净。在用白酒全部消毒一边，晾干。

步骤5/25

晾干葡萄后，戴上一次性手套，把葡萄一颗一颗摘下来，挑出坏果果。

步骤6/25

捏葡萄，这个比较有意思哦，抱着玩的心态来做这件事，很好玩的，每颗葡萄捏破，嘭嘭嘭的声音，我也童心未泯

步骤7/25

捏好的葡萄，放入冰糖，搅拌均匀，也可以装罐的时候，一层葡萄一层冰糖，随意就好(比例?10斤葡萄2~3冰糖的样子)，我10斤冰糖放了2斤，不喜欢太甜

步骤8/25

装罐密封，开启一个小小的?等待?模式

步骤9/25

成品一个月后更新上图?拭目以待?这是去年做的成品图?

步骤10/25

全程记录~成品待续?建议妞们在发酵过程中，都使用玻璃罐，这样方便随时观察发酵过程和进度。

步骤11/25

发酵第八天，准备二次过滤，因为温度的关系，所以这次发酵比较快。看发酵是否结束。观察气泡平稳即可知道。

步骤12/25

同样准备好器具，一样的滴水不能沾，全部用白酒清洗消毒，晾干。

步骤13/25

我发酵的时候，用的玻璃罐带龙头的。所以很方便，直接过滤就可以了。

步骤14/25

这样过滤，几乎不用在过滤残渣，过滤完直接把残渣扔掉即可。

步骤15/25

这是用纱布过滤掉残渣的的仅有的一点酒。待沉淀后，把酒一起倒入

步骤16/25

这是过滤好的半成品。已经是葡萄酒了，

步骤17/25

为了方便最后发酵，我直接全部装进大罐子了，这个罐子55斤。没有装满。所以这次60斤葡萄。差不多50斤酒

步骤18/25

密封，静静等待?最后的成品~【大概需要10天左右】?2016.8.17

步骤19/25

成品~最后一次过滤

步骤20/25

还是和第一次一样，老方法过滤

步骤21/25

所有器具还是白酒杀菌消毒

步骤22/25

过滤好封瓶

步骤23/25

这次只用了17天【2016.8.10~8.27】

步骤24/25

成品图~近图

步骤25/25

今年比去年酿的好