现在越来越多的人更愿意亲自动手酿造葡萄酒，并且已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣。葡萄酒酿制简单、易学。将买来的葡萄洗净、晾干后，将颗粒饱满，颜色较深的葡萄，逐个采摘到盆中，然后再按6斤葡萄，一斤白糖或冰糖的比例，最后摇拌均匀，放到玻璃瓶中，密封。然后就需慢慢的等待。
将整窜的葡萄在流动水中冲洗干净，沥干水份。
用剪刀贴近果蒂处，稍微留点蒂根，将剪下来。
如图：凡是伤到果皮的葡萄，不要用来酿酒，以免影响酒的质量。可以留着吃哦。
这是剪好、挑选出来个个饱满的葡萄果粒
再次将剪好的葡萄冲洗干净后，用淡盐水浸泡十分钟，去掉果皮上的农药残留
浸泡好后，再用清水冲洗两遍，放到干净的容器里，再次沥干水份并晾干表面的水份。
将晾好的葡萄用手全部整颗捏碎、捏烂，然后加入糖 (白砂糖或冰搪 )搅拌均匀。
将瓶洗净用开水消毒，等糖完全融化后，将捏烂、捏碎的葡萄装入瓶中，不需装的太满，8分满即可，一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵，另外瓶盖不要太紧，然后把瓶放到温暖的地方，等待葡萄酒首次自然发酵。
经过细纱过滤后，进行第二次发酵，时间大约为一个星期。
看到惊喜了吧！二次发酵后，经过静置澄清的葡萄酒成功咯。
成品图。
1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
