海虾适量,虾要选大一点的。这盘虾头尾长大概10厘米左右。
虾去头去壳后清洗一下。用刀从虾背切开,不要切断,去除虾线(就是虾的肠子,细细的像根线,在虾背里面。)。注意看图,只是把背切开,千万别切断。这样炸的时候,就会缩成虾球。
把处理好的虾仁放入碗里,加少许盐,少许糖,拌匀腌制5分钟。加半个鸡蛋清拌匀。(我这里是八两虾,加了半个鸡蛋清)
准备面包糠。家里没有面包糠了,盘子里的是馒头渣。就是把馒头半干的时候搓出来的,也挺好用的。
锅里放油烧热,用筷子把腌好的虾仁夹起来放到面包糠里滚几下,让虾仁身上粘满面包糠,放到油里炸,1到2分钟后,颜色变成金黄色就好了。炸的时间不要太长,以免虾肉老了。
甜豌豆角洗净,切两段。锅里留少许油,先把甜豌豆炒熟,再倒入腰果和炸好的虾仁,快速翻炒两下出锅。(腰果买的是熟的)
成品图是这样了,因为忘记买甜豌豆角了,只好在盘子周围放了一圈腌黄瓜。油炸的东西吃多了会腻,要配点青菜。
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