四寸小可爱戚风

步骤1/12准备好所有的材料，低粉、糖粉、色拉油、牛奶称好。

步骤2/12准备两个干净无水的盆，将蛋清与蛋黄分离

步骤3/12蛋黄中加小部分糖粉(5克左右)，用蛋抽搅匀

步骤4/12加色拉油，边加边搅匀

步骤5/12同理加入牛奶，边加边搅匀

步骤6/12筛入低粉，用刮刀拌匀，注意要用上下翻拌的手法，拌均匀后蛋黄糊就做好了，将蛋黄糊放一边，下面打发蛋白

蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打4.5圈出大泡时第一次加糖粉，再打几圈至出现小泡泡时第二次加糖粉，打至蛋白糊中纹路稍不消失时第三次加糖粉，一直打至湿性到干性发泡之间(就是打蛋器上有小弯角，将打蛋器放入糊中拿出来，糊表面会有小小直立角时就可以了，不要打过了，打几下就停下来观察一下，不要怕麻烦)

步骤8/12取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀;再将其倒回蛋白糊中，拌匀。(上下翻拌，拌匀即可，不要搅拌会消泡，消泡就发不起来了)

步骤9/12拌好的糊立即倒入4寸模具当中，将模具震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中

140度，30分钟(我家是三层的小烤箱，放在最下层)时间根据自己烤箱情况调节，用牙签扎入，拿出没有蛋糕糊就好了

立即拿出蛋糕，震两下震出热气，将蛋糕倒扣晾凉，因为小，不到一个小时就可以了。用面包刀刮一下侧壁就可以轻松脱模啦

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