这道菜是偶然见到一大厨做的“伪糖醋排骨”,特意做给孩子们吃的。吃排骨不吐骨头,经济又实惠,成品颜色红亮,酸甜开胃
里脊肉切薄片(最好先整下形再切,宽度约3,4厘米),土豆挑中个的,剥皮切厚片改刀切条状。
将土豆条用肉片卷好备好
准备适量的淀粉,在里边滚一圈,再抖掉多余的淀粉放一边备用
锅里倒入菜籽油(或其他食用油)6,7成热倒入土豆卷炸制
炸制土豆卷熟,微黄捞出控油
留少许余油,炒香蒜末,放入蕃茄酱,糖,醋和清水,加少许盐煮开
倒入炒好的土豆卷翻勻,中小火焖煮2,3分钟,汁全部包裏肉卷即可。
盛盘,撒上白芝麻即可。
1、糖,醋及蕃茄酱的用量看菜品多少来订,口味是可调节的。我写的是估量,没有准确数,凭感觉放的。
2、肉片切的时候要薄,薄片,不然炸制时会散开。若担心土豆不熟可以蒸或煮五分熟再操作。
3、炸的时候微黄就可,太过肉片会发硬。
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