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手指饼干

感觉君之这道手指饼干之于此前做的蛋黄饼干，就如同戚风之于全蛋海绵。一个是分蛋打法，一个是全蛋打法。君之的配方减半量，显然君之的手指要比我大许多。不用来做提拉米苏，还是小手指比较可爱。

食色
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难度简单

口味香草

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

蛋黄 1.5个、蛋白 1个、低筋粉 35克、细砂糖 25克、香草粉 1/8小勺

手指饼干的做法步骤

步骤1/11

准备用料
步骤2/11

将15克白糖和蛋白倒入碗中
步骤3/11

用打蛋器搅打至硬性发泡
步骤4/11

将10克白糖和蛋黄倒入另一个大碗
步骤5/11

搅打至浓稠发白
步骤6/11

挖一半蛋白糊到蛋黄中，并筛入一半面粉，拌匀
步骤7/11

加入剩下的一半蛋白糊和面粉，翻拌均匀
步骤8/11

装入圆口裱花袋
步骤9/11

在烤盘中挤出长条形
步骤10/11

放入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约8-10分钟
步骤11/11

表面金黄出炉

小窍门

本来应该分次加入白糖打发蛋白的，一走神，把白糖全倒进去了。不过好像也没什么关系。
挤糊的时候也可以不用花嘴，直接把袋子剪个口也可以。

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