在老北京的著名小吃里，也包含了很多脍炙人口的流食。你比如，我以前在日志里曾介绍过的，面茶、豆腐脑、杏仁豆腐。其实，还多得很！甜的流食有，茶汤、红豆粥、紫米粥、水果酪、鲜奶酪等等一大堆，甜的咸的应有尽有。这些著名的流食中，有一道叫做杏仁茶的美食，其做法简单好吃，很受老北京人喜爱。吃法就和面茶差不多，只不过是甜的。吃起来，杏仁味道和桂花味儿浓浓的，口感滑滑的，非常爽口，四季皆宜！今天，我就为大家介绍这款，老北京的美味甜品杏仁茶。杏仁茶的用料很简单，主要是，大米、江米（糯米）、杏仁、桂花酱、白糖等。盛入碗中以后，再点缀上少许老北京的青丝红丝和熟黑芝麻，香喷喷的可好吃了！
主要原料。
先把大米和江米放入料理机。
用高速把米搅打成粉。
把粉倒入料理盆中。
往米粉中加入20克杏仁粉拌匀。
用适量的清水把米粉合成米浆。
搅拌均匀备用。
往小锅中放入白糖，倒入适量的清水融化。
米浆静置10分钟后，倒入桂花酱。
把桂花酱和米浆搅匀。
然后徐徐倒入锅中。
用中小火不断的搅拌米浆，使之糊化为止，感觉浓稠还可以适当的加一些清水，煮熟后，浓稠合适便可出锅。
把煮好的杏仁浓茶倒入碗中。
撒上少许青红丝和熟黑芝麻便可享用。
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