轻舞飞扬的生巧克力

步骤1/22

準備好所需要的食材與模具

步骤2/22

將淡奶油倒入複合鍋或奶鍋中

步骤3/22

開中小火煮沸，煮沸注意不要冒出來，不然就要擦桌子啦

步骤4/22

將淡奶油沖入置於碗中的巧克力

步骤5/22

約1分鐘之後攪拌，有溫度計可測量，建議溫度在45度-55度之間，巧克力可以完全融化

步骤6/22

稍攪拌降溫至體溫，約37-40度左右

步骤7/22

加入軟化黃油，注意不是融化的，約22-26度之間

步骤8/22

加入蜂蜜

步骤9/22

開始翻拌至均勻

步骤10/22

家中有料理棒的建議使用，稍稍攪打均勻即可，不要打太久

步骤11/22

打至有明顯光澤即可，如使用刮刀或蛋抽效果會差些

步骤12/22

加入咖啡酒拌勻

步骤13/22

完成好的生巧克力糊應該是閃閃發光的

步骤14/22

將生巧克力糊裝入一次性錶花袋，沒有也可以用湯匙成其他東西操做下一步

步骤15/22

將生巧克力糊擠入模具一半

步骤16/22

放入準備好的跳跳糖，當然也可以放辣椒的～呵呵

步骤17/22

再把生巧克力糊填滿模具

步骤18/22

放入冷凍，冰至堅硬即可脫模，不趕時間的話建議冰一夜，生巧克力會更好吃

步骤19/22

將生巧克力脫出膜具

步骤20/22

放入倒在碗中的高脂可可粉翻滾，然後拿起抖掉多餘的可可粉，老師使用的是性價比超高的藍黛高脂可可粉～呵呵

步骤21/22

放到準備好的器具或美美的包裝，再放些跳跳糖，加強美感與效果～嘿嘿

步骤22/22

最後吃了會輕舞飛揚的生巧克力就完成了，耶～