腊肉切丝,芦笋洗净切段
先放入腊肉炒出香味
扔进芦笋翻炒,加一小点水,大火炒到水干,就可以倒出了
注意,这个菜完全不用放盐,因为腊肉就已经很咸了,再加盐会齁死!如果用盐肉,腌肉炒都是一样的
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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