把买来的花蛤洗一下，放入锅中煮一下，等花蛤开口捞出，用清水冲一下防止有泥沙
锅中放油，把切好的葱，姜，干辣椒，鲜辣椒，郫县豆酱放入锅中炒香，然后倒入花蛤，少许黄豆酱翻炒，觉得差不多的时候淋入耗油，翻炒几下出锅
美味的酱爆花蛤就完成了
1.水煮一下可以去除里面的泥沙，腥味，凉水冲可以让花蛤肉更有弹性 2.耗油一定要出锅前放，经高温会失去鲜味
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。尤指：小眼花帘蛤 (Rudi
肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理脂肪含量低，不饱和脂
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