港式奶黄月饼

步骤1/13

把除了黄油之外的其他馅儿材料搅拌均匀至无颗粒状 然后把软化了的黄油加入面糊中 放到锅里小火隔水蒸 要不时搅拌以防粘锅

步骤2/13

蒸到面糊成团且不挂壁就可以离火了 放至不烫手后会有少许黄油回渗 小心搅拌至黄油渗回馅儿中即可

步骤3/13

把搅拌好的馅儿分成每个28g的小圆球 盖上保鲜膜后放入冷冻层约半小时 这样后面包的时候会好包一点

步骤4/13

把除黄油外的饼皮材料混合搅拌成絮状 再加入软化的黄油 揉成光滑的面团 盖上保鲜膜静置十分钟

步骤5/13

再把面团分成每个22g或者23g的小圆球 取出冷冻后的馅儿 可以开始包啦 包的过程中要拿保鲜膜盖住面团 以防水分蒸发开裂

步骤6/13

取一个面团球压扁

步骤7/13

再把馅儿放在面团皮上

步骤8/13

用面皮包裹住馅儿 把面皮往上推 直至完全包裹住馅儿 面皮很柔软的延展性非常好

步骤9/13

包好后的饼坯放入沾了面粉的模具中 按压成型

步骤10/13

做好后的月饼表面喷一点水防开裂 上下火200℃中层烤5-7分钟定型 再拿出来刷上蛋黄液

步骤11/13

继续上述温度烤10-15分钟出炉 视上色情况决定 如果没达到想要的颜色 可以适当延长几分钟 因为各个烤箱脾气不同 也要根据自己烤箱脾气来衡量时间和温度哈

步骤12/13

最后上个成品图 我就是定型时间还不太够就拿出来刷蛋液 导致花纹有点糊了

步骤13/13

来看看我们的内心世界吧