肉松拌豆腐

步骤1/12

沿豆腐盒四周划一圈，撕去封膜；

步骤2/12

在豆腐上盖一个平盘，抓住平盘和豆腐盒，迅速翻过来，豆腐盒底部朝上；

步骤3/12

在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔；用刀的平面，轻轻拍打豆腐盒底部及四周，让豆腐和豆腐盒脱离（可以通过四个小孔观察一下，很容易就看出有没有分离）

步骤4/12

轻轻拿掉豆腐盒。一块完整的豆腐出来了！

步骤5/12

豆腐切刀成1.5cm见方的块；锅中烧水加入少许盐，待水即将沸腾时，小心推豆腐入水；改小火，使锅中的水始终保持将沸未沸的状态，慢慢汆烫豆腐；

步骤6/12

豆腐块会慢慢浮上水面，即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起，沥水、放凉；汆烫过程中，水始终保持将沸未沸，如果火太大豆腐会碎；

步骤7/12

将豆腐摆入盘中，撒上肉松；

步骤8/12

香葱切葱花，红辣椒切小段；

步骤9/12

烧热小锅，加入香油后立即关火，下入葱花和干辣椒炸出香味；

步骤10/12

加入适量花椒粉；

步骤11/12

加入适量盐，搅拌均匀；

步骤12/12

连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。