西红柿蛋花汤

步骤1/14

西红柿洗净烫过后去皮，切成小一点儿的滚刀块；

步骤2/14

鸡蛋打散；

步骤3/14

葱切葱花

步骤4/14

大蒜切末；

步骤5/14

水淀粉调好；

步骤6/14

起炒锅，热锅凉油爆香葱花；

步骤7/14

下入西红柿丁，加入少许白糖，一边翻炒一边用炒勺压大块的西红柿，直到西红柿被炒出红汁；（一点点儿糖即可，目的是让西红柿容易出水）

步骤8/14

加入番茄酱，继续翻炒，至汤汁浓稠；

步骤9/14

加入适量开水；

步骤10/14

待汤水煮沸后，趁沸腾慢慢调入水淀粉，边下边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意用量，不要一次全倒进去，慢慢试着加入；

步骤11/14

待汤汁再次沸腾后，打入蛋花；

步骤12/14

下蒜末，搅拌均匀；

步骤13/14

加入少许盐调味；

步骤14/14

起锅后加入香油即可。