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凉拌凉粉

Ann小叶子
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

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凉拌凉粉热量：1051 千卡

脂肪：259.36克
蛋白质：46.8克
碳水化合物：141.55克

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食材主料/辅料

凉粉一块、葱 1棵、大蒜 1～2瓣、生抽适量、香醋适量、麻油适量、香油适量、芝麻适量（可不放）、干辣椒 1个（根据自己而定）、辣椒面适量

凉拌凉粉的做法步骤

步骤1/5

买来的凉粉用清水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味
步骤2/5

小葱切碎，蒜切末，干辣椒切碎
步骤3/5

碗中放入葱，蒜，干辣椒，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中，不要太多油
步骤4/5

倒入麻油，生抽，香醋，香油，调成料汁
步骤5/5

浇在凉粉上即可

小窍门

自制凉粉:100克清水与40克绿豆淀粉调均匀后再过滤一遍，在淀粉水中加1克盐调均匀，锅中倒入350克清水煮开后转小火，慢慢倒入调好的水淀粉，一边倒一边搅拌，直到全变成透明状，在煮2分钟关火，倒入碗中晾凉备用

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