馄饨，南方人称云吞，区别在哪儿呢？没完全搞清楚，只知道南方的云吞似乎用鸭蛋和面，面皮更筋道，馅料也更丰富鲜美；
乌骨鸡，南方人称竹丝鸡，名号雅了许多，吃法也以炖汤为主，汤底加足佐料，细火慢炖，至骨酥肉烂，汤头鲜美。
乌骨鸡的滋补作用不用多说，大家都知道啊。
只是吃的多了，难免生腻。今天换个吃法，馄饨配乌鸡汤，滋补加美味——
乌鸡治净，斩成小块；
凉水入锅，煮至沸腾2分钟；
捞出鸡块，用温水洗净杂质；
另起一锅清水，待水沸腾后下入鸡块；
打去浮沫；
加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料，中火炖约1个小时，至鸡肉酥烂；
加入盐、调入胡椒粉，关火即可。
面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水；
活成面团，并盖上湿布静置30分钟以上；
用擀面杖擀成大片，越薄越好；
将面片折叠起来；
切成段；
将每段面片展开，并摞在一起；
切成梯形，即成云吞皮；
海米用温水泡5分钟左右，洗净切碎；
在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料；
顺同一方向搅拌至上劲。
取一片云吞皮，在短边处放上适量馅料；
折两折；
两头对折，捏紧，一个云吞包好了。
另起一锅清水，三点法煮云吞；
煮熟后捞出放在碗中，加入鸡汤和鸡肉；
撒上香葱末和香菜末，即可。
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