爆炒鸡杂

超市买来鸡肠和鸡肝先洗净，鸡肠切拇指长的长条，鸡肝切小块，鸡肾切片，然后焯水，先放鸡肾，然后鸡肠鸡肝，在焯水的时候可以放点白酒生姜和一点大蒜。后装盘沥干水份。

然后热锅热油，先生姜和一半的大蒜末爆香以后可以放点辣椒粉和泡椒，酸菜，后放点豆瓣酱炒香以后放入鸡肾，然后依次放入鸡肠鸡肝炒干水份以后加一点料酒后一点鸡精酱油，然后放入另一半的大蒜末（个人认为大蒜苗会好看点），就可以了。