红豆奶酥墨西哥面包

步骤1/13

准备用料。

步骤2/13

汤种做法；高筋粉加水搅匀，然后加热不停搅到变稠如浆糊状即可。迅速离开加热，搅到温度降下来到接近体温。表面盖严放入冰箱冷藏1小时以上。待用。

步骤3/13

主面团制作；晾凉的汤种取出，加入面包粉，发酵粉，糖，鸡蛋，加入牛奶。

步骤4/13

简单揉成面团，加盐和黄油继续揉搓面团到出筋。

步骤5/13

揉到扩展阶段，室温发酵。

步骤6/13

大约发酵2小时左右，面团胀大到2，5倍，用手指沾干粉戳个小孔，不回缩即可。

步骤7/13

分成六等份，搓圆醒面10分钟。

步骤8/13

醒发的时候准备好蜜红豆和奶酥馅混合在一起，每个小面团加馅料包严即可。

步骤9/13

包好的搓圆放入铺油纸的烤盘里，二次发酵。

步骤10/13

准备墨西哥脆皮；用料加一起搅匀即成，装入裱花袋里待用。

步骤11/13

发酵完毕，表面挤上墨西哥脆皮，挤满表皮的一多半即可。

步骤12/13

烤箱预热180度，放入中层烤18分钟左右。

步骤13/13

烤好后移在烤架上晾凉即可。