自贡冷吃兔

步骤1/10

准备好作料，姜蒜、八角等

步骤2/10

干辣椒洗净剪成小段，留籽。

步骤3/10

兔肉用水洗干净后，加入适量姜、花椒粉、生抽、老抽、料酒、盐腌半小时以上入味。

步骤4/10

冷过下菜油加入一小把花椒煎至没有气泡，再将花椒乘出。

步骤5/10

加入腌制好的兔肉翻炒，加入料酒除味。

步骤6/10

切记油要多，将兔肉爆炒干除水至颜色金黄

步骤7/10

乘出兔肉，将剩余的油乘出装进另外一个碗中。

步骤8/10

锅中放油，再放入剪好的干海椒炒香，再放入爆炒好的兔肉，翻炒至香放入少量白糖和味精提味。

步骤9/10

乘出装盘

步骤10/10

成品来啦，近照，远照完全照不出它的美味！