西葫芦鸡蛋饺子

步骤1/18

以前我不会和面，多希望有人能详细说一下，今天我就给大家从和面开始说，往面里边加水边用筷子搅拌，直到像图片这样，都变成小麦穗状，没有干面粉为止，这样就开始揉，面的软硬正好，都不需要再加捕面的

步骤2/18

揉成光滑的面团，盖上盖子醒面，这时开始弄馅

步骤3/18

虾皮洗净泡发，西葫芦洗净插丝

步骤4/18

西葫芦和胡萝卜插成丝用盐沙出水，两调料勺就行了，小的那种哦

步骤5/18

看见我这个鸡蛋边上了吗，就加那些水，这样煎出的鸡蛋会更碎，更嫩

步骤6/18

热锅凉油，下鸡蛋，火不用太大，不是摊鸡蛋饼，鸡蛋下锅就开始一直搅拌，鸡蛋才会更碎

步骤7/18

虾皮发好剁碎，我不喜欢放整个的而已，也可以不剁直接放

步骤8/18

尖椒直接切成小粒就不用剁了

步骤9/18

这会西葫芦也沙好了，攥出来，不要攥太干，大刀拦几下，这样好分馅

步骤10/18

把上述的调料都放里，盐等拌完馅尝一下再放，因为西葫芦本来就用盐沙过的，耗油和鲍鱼汁也都是咸的

步骤11/18

把面团再揉几遍，然后从中间掏个眼，这样揉成一个圈再揪断

步骤12/18

揪成小剂子，不会也可以用刀切，但我建议还是自己锻炼揪吧

步骤13/18

擀皮中间厚一点，这样包出来不容易坏

步骤14/18

我从小就包这个型，好不好看也改不了了

步骤15/18

煮这种菜馅的饺子一定不要让水一直沸腾，这样饺子皮会破，开了就加点凉水，开两开饺子就熟了，还有就是饺子都浮起来就熟了

步骤16/18

这样就可以吃了，但是～～我不喜欢这样吃

步骤17/18

我喜欢把饺子再倒帘子上，用热气熏一下，皮会干一点，这样更有嚼劲儿

步骤18/18

最后说说我的蘸料，放了酱油，水（我家口轻），陈醋，香油，芥末油，辣椒油，蒜，真的是很好吃啊