现在又是挖木薯的时候了。小时侯,家里条件不好,中午只有稀饭吃,吃稀饭又不顶肚子。所以往往稀饭要搭配其他粗粮吃,譬如玉米,番薯,土豆等。木薯也是搭配的粗粮之一。新鲜木薯可以去皮蒸煮,但小时的我不爱吃,觉得没味道。所以妈妈经常炒木薯。貌似,炒木薯也只有粤西地区才有,那也算是粤西地区的特色小吃了。
用刀刮掉外皮
切段,加水放锅煮
煮到皮开裂,关火
把里皮剥掉
切成小块
最后大火烧热油,加盐,加酱油,洒上葱段,炒匀即可。
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