私家椒盐虾

步骤1/13

虾洗净剪去须和前爪。

步骤2/13

剖开虾尾去除虾线。

步骤3/13

切好葱花，蒜蓉，姜末，准备好干辣椒和花椒。

步骤4/13

用生粉把虾裹上，（注意虾尾剖开面也要撒入生粉）

步骤5/13

把虾放入油锅虾制第一遍，（油温六七成）

步骤6/13

捞出，并把油温继续加热到8成。

步骤7/13

放入虾炸第二遍至虾脆。

步骤8/13

捞出。（请注意两次捞出的虾颜色上的不同）

步骤9/13

锅里留底油放入花椒略炸。

步骤10/13

放入干辣椒也略炸。

步骤11/13

放入葱姜蒜爆香，

步骤12/13

放入虾翻炒三秒，然后撒盐、糖、生抽、鸡粉。（注意一边放调料一边翻锅或拌炒）速度最好快点。

步骤13/13

装盘，撒上葱花。