俄罗斯风味水饺

步骤1/12

牛肉细细斩成肉馅；放入大碗中，少量多次加入清水，并顺同一方向搅打至肉馅松软上劲；

步骤2/12

粉丝过油，炸成蓬松状，稍切几刀成比较长的段儿；

步骤3/12

洋葱切细粒，与粉丝一同放进肉馅里，仍顺原来的方向搅拌均匀；

步骤4/12

加入红酒、辣酱油、胡椒粉、盐、糖，仍顺同一方向搅拌均匀，馅料即成。

步骤5/12

水饺粉加水和成均匀的面团，静置30分钟以上，揉成光滑稍有筋性的面团，盖上湿布再静置20分钟；

步骤6/12

将面团擀成大片，厚度与我们平常的饺子皮差不多；如果没有超长的擀面杖，可以把面团分成两到三份擀；

步骤7/12

将饺子馅挤成小丸子，排在面片的周围，离边缘要有一定距离；

步骤8/12

掀起边缘的面片，包住肉馅；用大小合适的切模把饺子扣下来；

步骤9/12

扣出一圈；余下的面再次揉成团，重复擀皮、包馅、扣饺子。

步骤10/12

把每个小饺子的边缘捏紧；底部两个角对捏在一起，整成小帽子的形状；

步骤11/12

牛肉汤打底，按平时煮饺子的三点水法将饺子煮熟。

步骤12/12

连汤汁一起盛出，撒上适量胡椒粉和盐，就可以上桌开搓了——