鲅鱼水饺

步骤1/19

鲅鱼洗净。

步骤2/19

用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。

步骤3/19

用刀把鱼肉刮下来。

步骤4/19

放入大碗中。

步骤5/19

刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。

步骤6/19

关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。

步骤7/19

首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。

步骤8/19

和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。

步骤9/19

然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。

步骤10/19

持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。

步骤11/19

绞打上劲后再加入剁好的韭菜。

步骤12/19

搅拌均匀。

步骤13/19

馅就和好了。

步骤14/19

然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。

步骤15/19

和好面盖上湿笼布饧20分钟。

步骤16/19

就可以开始包了。

步骤17/19

包好喽。

步骤18/19

下锅煮熟就尅。

步骤19/19

开吃喽！！