避风塘炒蟹

步骤1/10

螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。

步骤2/10

小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。

步骤3/10

将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。

步骤4/10

炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。

步骤5/10

翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。

步骤6/10

锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。

步骤7/10

放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。

步骤8/10

放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀

步骤9/10

撒上葱段和小米椒翻炒。

步骤10/10

出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。