这波点蛋糕我老早就想做了，但懒得头脚发沉，只肯给小朋友烤了蛋饼吃，连卷都不卷。直到那几天，小朋友胃口不太好，对我已经做过的美味明显提不起兴趣时，我才决定试一把。要知道，一点新花样，小朋友就会好奇，才会品尝。再者，可可味，也是他所喜欢的。
只是，只是，烤制的过程中有点小失误，对出来的成品略有影响，嘿嘿，我做了点小弥补，保密。
蛋白与蛋黄分离。（俺这是5蛋，其中一蛋还是双黄）
蛋黄中加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。（手动打蛋器）
分次筛入低粉。
切拌至无颗粒。
蛋白加几滴白醋、少许盐低速打出大泡。（电动打蛋器）
加入三分之一的糖，转3档中速2分钟左右打出细腻的的发泡体。
加入另外三分之一糖，继续3档打约1分钟，打蛋头有蛋白粘住，但蛋白仍然很软。
加入最后三分之一糖，3档打约1多分钟，提起蛋头，蛋白显弯曲状，蛋盆中蛋白可见清晰花纹。
3档继续打约1分钟多钟，打蛋头的蛋白直立，，接近硬性发泡。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，上下切拌。并且预热烤箱，150度。
将蛋糊拌匀。
倒入剩余的蛋白糊，切拌均匀。
取一小部分蛋糊放入裱花袋中。
将裱花袋剪个小口，挤在铺了锡纸的烤盘中。（我剪的有点大了）
将剩作的蛋白糊再挤回盆中，筛入可可粉拌匀。
两三分钟后，取出烤盘，这时，蛋糊用手轻碰已凝固。烤箱转170度。
将拌好的可可蛋糊倒入烤盘中，入烤箱中上层。
约25分钟左右，出炉倒扣放凉，抹果酱用油纸卷起，放冰箱中定型。（在烤制时根据情况加盖锡纸）
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