汤种蜜豆土司

步骤1/15

先制作汤种：将热水加热至65度以上，将高粉倒进去迅速的搅拌，冷却后放入冰箱冷藏一夜（10小时左右）。

步骤2/15

将主面中黄油和蜜豆外的材料与撕成小块的汤种一起放入面包机里，启动面包机的揉面功能。（牛奶不要全部加入，留10-20G依面团软硬再做调整，另外放酵母时在面粉上划个小圈将酵母放在中间，这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）。

步骤3/15

20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经可以在手中慢慢抻开。

步骤4/15

此时将软化的黄油加入，再启动一次揉面程序。

步骤5/15

第二次揉面完成，再取一块面团在手中慢慢抻开可以拉出一个大大的手套膜，这就是做土司所需要的完全阶段。

步骤6/15

将蜜豆加入再启动揉面程序稍微搅拌几下，让蜜豆揉匀。

步骤7/15

拌匀后的面团将搅拌浆取出，收圆面团盖上面包机盖进行发酵（这个过程忘记拍了，用之前的图）

步骤8/15

选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。

步骤9/15

发好的面团取出放在案板上排气后分成二等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

步骤10/15

松驰好的面团压平擀成椭圆形。

步骤11/15

翻面后由左右二边各向中间折起再次擀长，与面包桶同宽。

步骤12/15

自上而下卷起。

步骤13/15

收口向下放入面包桶中，选择发酵功能再进行最后的发酵。

步骤14/15

发酵程序结束后， 面团发酵为原体积的2-2.5倍大。

步骤15/15

在面包表面刷一层全蛋液，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。