这道菜，是我多年前教给婆婆的，婆婆她也做得相当拿手了，每当家里有客人来，她总是会快速炒上一盘，红白绿非常清淡亮眼。这次做，是在她前几个周过生日时，因为我们当地产的新鲜贝丁还没有上市，所以用的还是冷冻品，不过，鲜味依然不减。这菜，是婆婆来炒，我来拍的。只不过，因原材料婆婆在家回家前都已经准备好了，所以前期的操作，少拍了几步，但大家都肯定是一看就会的。
贝丁解冻，清洗干净。
胡萝卜切丁，绿尖椒也切成小丁，入沸水中略焯过凉备用。
锅中放适量油烧热，加入青椒与胡萝卜丁翻炒。
加入扇贝丁大火快速翻炒。当贝丁略变小，色变白时，关火。
加入适量盐。
适量鸡精。
加入芝麻油调匀即可。
装盘食用即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
