糖醋肉

步骤1/9

主要材料备齐后，猪肉切成0.5~0.8厘米的厚片；

步骤2/9

葱姜切末备用；

步骤3/9

绿豆淀粉放入碗中，缓缓加水，浓稠的糊状；

步骤4/9

将肉片放入淀粉糊中均匀的挂糊；

步骤5/9

油倒入锅中，烧至8成热，逐一下肉片炸制。炸三遍，第一遍定型，第二遍有气泡，第三遍气泡无，就差不多了；

步骤6/9

炸好后的肉略呈金黄色，沥油捞出；

步骤7/9

炸肉期间，兑糖醋汁，将葱末、姜末、白糖、酱油、盐依量放入碗中拌匀；

步骤8/9

炒锅入底油，烧至冒烟后，迅速倒入酱汁烧至粘稠后，放入肉片，翻炒至肉片均匀裹满糖醋汁；

步骤9/9

装盘即可。