材料准备:酵母温水搅拌均匀,小麦粉,牛奶
所有材料混合用筷子搅拌成雪花状,用手揉成面团
揉成面团用湿毛巾盖住或者保鲜膜蒙住,放置1小时用来醒面(时间根据温度可调节,面发酵到原来的1-1.5倍即可)
这是第一次发酵后,呈蜂窝状,体积是原来1.5倍左右
再次揉面团直至面团基本无气孔,搓成长条状刀切成块,放入蒸锅中,盖上盖子二次醒面约15分钟(为了防粘可在蒸笼上铺一层纱布,或者刷些油)
冷水上锅开大火,蒸锅冒气后开中小火蒸15分钟左右,蒸好后静置5分钟再揭盖,热腾腾充满着奶香味的馒头就蒸好啦~
两次发酵:第一次时间略长,1-2小时根据气温来,体积发酵成原来1-1.5倍即可。第二次蒸前发酵15分钟,这样做出馒头更松软可口。2.要更香甜口感一些的还可加入几勺糖
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