大虾洗干净,剪去头上的尖刺和须。开背去虾线。
步骤2/6开完背的虾摊开在菜板上拿刀背敲断筋,这道工序不能省略,不然虾蒸熟了之后会抽抽变形
步骤3/6粉丝烫熟,过凉水。放在盘子正中。
步骤4/6把摊开背的虾头冲中间围成一圈摆盘。
将蒸鱼豉油,醋,料酒,蒜泥,彩椒,葱花,盐,糖,香油在碗里调成汁,浇在码好盘的虾上
蒸锅内水烧开,装好盘的虾大火蒸6分钟端下。炒热油浇在虾上就可以上桌了。
葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、
葱中含有相当量的维生素c,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所
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