黑芝麻吐司

步骤1/16

首先准备好中种所需要的材料

步骤2/16

中种材料混合揉成团即可（此步骤可以用厨师机或面包机，另外手揉也可以）
揉好的面团放入盆中，室温静置30分钟后放入冰箱中，冷藏低温的发酵一夜（18-24小时）

步骤3/16

将主面团的材料准备好

步骤4/16

将中种剪成小块放入盆中

步骤5/16

加入主面团中除黑芝麻和黄油以外的所有材料,开始揉面（厨师机大约揉15分钟，面包机需要30分钟）

步骤6/16

之后加入软化室温的黄油，继续揉面（厨师机大约揉10分钟，面包机需要20分钟）

步骤7/16

揉好之后加入炒香的黑芝麻（凉凉的），揉匀即可

步骤8/16

揉好的面团应该是偏软的，含水量比较大，所以会有一些粘手，手套膜是很坚韧很透薄的

步骤9/16

将揉好的面团静置松弛30分钟后排气揉均匀
用电子称将面团均匀分成六份（我做的是两个三峰吐司），静置20分钟

步骤10/16

现在开始给面团整形，可以在案板和擀面杖上涂抹薄薄的油防粘
将面团按扁擀成椭圆形，上面的面饼往中间折，封口。旋转90度后擀长，压薄底边。由上至下卷起，收口处捏紧

步骤11/16

整形好的面团放入土司盒中

步骤12/16

将土司盒放入烤箱中（不插电），再放一碗热水闷着进行二次发酵
大约65分钟至吐司盒九分满

步骤13/16

我还在其中一个吐司上凹了个造型，就是用刀在吐司上划一刀，在裂口处放一小片黄油撒粗黄糖

步骤14/16

180度烤箱预热好后放入吐司盒，烤制35分钟，注意及时加盖锡纸

步骤15/16

烤好的土司出炉后震一下，震出热气后立即脱模

步骤16/16

在吐司上涂抹薄薄的液态黄油，颜色会更好